乐鱼,缺少头部茶企入局围炉煮茶或成一场虚火

近日，围炉煮茶火了，各个城市纷纭开启了首家围炉煮茶社。“围炉煮茶”相干话题也频上热搜，并在抖音、小红书等社交媒体迎来一波“小飞腾”。新浪科技的投票和多位消费者和围炉煮茶的运营者都暗示，围炉煮茶今朝来看依然是茶叶消费中极小的分支，其对场地、季候的要求都很高，另外，围炉煮茶自己的乐趣其实不具有黏性，对绝年夜大都消费者来讲都是“图个新颖”，不足以吸引茶企入局。

年青人的新社交体例

围炉煮茶，顾名思义是三两老友围在炭火、烤炉旁边煮茶，四周再摆一些可供烤制的食材。但围炉煮茶早在唐朝便已有记录，其实不是本年才呈现的弄法。茶圣陆羽在《茶经》中引见了极其“讲求”的煮茶的进程——“凡煮水一升，酌分五碗，乘热连饮之，以重浊凝其下，精英浮其上。如冷则精英随气而竭，饮啜不用亦然矣。茶性俭，不宜广，则其味黯澹，且如一满碗，啜半而味寡，况其广乎！”

时髦是一个轮回。本年年头，围炉煮茶已在上海、武汉等地鼓起，跟着冬季的到来，围炉煮茶更是如星星之火，最先风行全国各地。仅两月内，东莞、衡阳就开启了全市第一家围炉煮茶茶社，想要吃到“围炉煮茶”概念里的第一块蛋糕。

截至今朝，围炉煮茶仅抖音平台上相干的视频已迫近10亿次级此外播放，公共争相买茶、煮茶。

新浪科技的一项由284人介入的投票却显示，别离有31%和39%的人对围炉煮茶的立场为“没听过，也不感爱好”和“是商家的新花腔”。唯一15%的人暗示想要测验考试围炉煮茶、11%的人很享受围炉煮茶的空气，称会成为常客。这份投票仿佛也流露着，固然“围炉煮茶”已火遍全网，但其实不能带动消费者“真金白银”的投入。

阿方运营了两年的茶社，10天前，她才在自家门店中推出了“围炉煮茶”的套餐。但这也仅仅是由于其想推出“炭烤奶茶”产物。阿方的茶社此前的产物都以沏茶为主，体例和弄法比力单一且简单，所以阿方但愿能够推出一些能够拍视频发到网上的“花腔”引流。因炭烤奶茶自己也需要炉子，恰好在四周摆上一些橘子、柿子、板栗、花生等能够烤制的食品就成了围炉煮茶，其也顺势推出了这一产物，以增添产物的多样性，测验考试去吸引一部门新的群体。

从现实的下单量来看，围炉煮茶固然在互联网上很火，但来到店里现实下单的人很少。产物推出10天仅引来3桌客人下单。3桌客人中，有两桌客人是恰好在菜单上看到，扣问后认为有炉子都雅也和缓，用炭火煮的水也比电热水壶煮的水更好，还一桌是想体验烤食材的感受，本身特地带了玉米来打卡摄影。

“围炉、茶壶、柿子等拼集在一路，色采鲜明，拍起照来都雅，比来也新开了一些特地做围炉煮茶的茶社，这些处所逐步成了打卡地，来的根基上都是但愿拍都雅的照片的人。”阿方暗示。

来自广西的一名密斯则暗示，“不懂围炉煮茶是怎样火起来的，这么多年来全部云贵川的冬季几近都在围炉煮茶。”并称，在她的印象中，与其说是围炉煮茶不如说是在烤火，南边的冬季湿冷，大师就在市场里买一些甘蔗、橘子、年糕等食材，凑在一路聊天。“茶和茶点都不是首要的，只是大师围在一路和缓和缓罢了。”而此刻社交收集上“风很年夜”的围炉煮茶，在她看来，只是为了摄影。

贵州省威宁彝族回族苗族自治县就有传承千年的“乌撒烤茶”。贵州某烤茶茶业无限公司总司理蔡某引见：“‘乌撒烤茶’是威宁人原始烹茶体例的传承。建造方式是把茶叶放进烤茶罐中，在小火炉上烤成焦而不糊的焦黄色，然后把滚水倒进烤茶罐，待茶罐里的喷鼻味四溢时，便可享用。沏茶的进程中，炉火上总会放着几个土豆，茶泡好时，土豆也根基熟了。围炉而坐的人们烤茶品茗、吃着土豆，聊着年夜天，好不舒服，这空气感那也是实足的。”

云南也有一种“烤茶”——“火塘烤茶”。火塘，是在室内用炭火烧水或烧饭的一种火坑。将土陶烤茶壶放在火塘上慢火烘烤，然后放入茶叶，边烤边摇动，等茶叶披发出醇厚的焦喷鼻味时，便最先泡茶。当下贱行的“围炉煮茶”则是在火塘烤茶的根本长进行一些革新。将“火塘”换成了炭炉。茶也更“年青化”，有红茶、果茶、奶茶等。

为什么这类早在唐代便已有的围炉煮茶会忽然火遍全网？有部门人认为，围炉煮茶的中兴是源在社会急躁，大师的压力年夜，想经由过程围炉煮茶来闹中取静，减缓精力内讧。但阿方却暗示，“理解的太年夜了”，围炉煮茶并没有上升到要处理焦炙的概念，它只是一个比力新型的社交体例，一小我的围炉煮茶很无趣，叫上三两老友，和伴侣一路喝品茗，烤烤食材，又和其他的品茗体例不太不异，有一点特点。

“近几年，公共会自动去推一些纷歧样的糊口色采。受疫情的影响，没有法子去很远的处所旅游，糊口也就趋近在在本身身旁找乐趣，让无聊的糊口多一点色采罢了。但围炉煮茶并没有处理焦炙，假如真正感应焦炙，底子不会品茗。”阿方暗示。

是以，对作为围炉煮茶的运营者来讲，推出围炉煮茶也是寻觅欢愉的糊口的体例之一。

行业细分难带动财产

据领会，仅湖南成都就有超2万家各式茶社，此中供给“围炉煮茶”办事的约有上千家。而这一冬季消费新体例不但具有在茶铺和各类新中式茶社，也呈现在一些咖啡馆、音乐餐吧的产物列表上。

围炉煮茶爆火后，良多人也在切磋围炉煮茶是不是能拉动����APP国内头部茶企的问题，但今朝来看，仿佛茶企很难“蹭”上这波流量迎来一阵飞腾。

“不太可能吸引茶企入局，这个分支太小了，并且本钱较高。起首需要有完美的场地前提，室内很轻易着火和一氧化碳中毒，本钱高；只合适在秋冬季候，季候要求高；煮茶也有讲求，要找合适煮的茶种，品种要求高。”阿方认为，围炉煮茶是很小众的消费，不会遍及、年夜范围地进行围炉煮茶的消费。今朝，围炉煮茶还没有能带动茶社的消费，更难带动处在围炉煮茶的供给链脚色的茶企。

为探讨围炉煮茶下单率不高的缘由，阿方也和消费者聊过，认为围炉煮茶的体验感其实不好。“火候难以把握，没有经验的人很轻易把食材烤糊，也轻易被炭火烫到。对绝年夜大都消费者来讲，围炉煮茶都是图个新颖、寻个乐子。只要个体真的喜好烤、爱茶的人材会爱上这一勾当。”

在阿方看来，围炉煮茶自己并没有可让大师频频消费的乐趣和黏性。并且对运营者来讲，“围炉煮茶”要预备良多琐碎的工具，很费人力物力。

业内专家认为，年青人的爱好，独一不变的就是转变。露营火爆，大师扎堆去露营；冬季来了，年青人又纷纭转向品茗。在这类心态下体验过一次以后，仅逗留在概况的这类“网红”情调不晓得可否留得住年青群体的心，并且比拟对露营，围炉煮茶的季候性更强，只能在秋冬较冷的时辰进行，又贫乏头部茶企的参与，不晓得这股风能刮多久呢？是否是一场虚火还很难说。

值得一提的是，中国是茶的故里，也是吃茶品茗年夜国，茶叶市场跨越4000亿元。中国茶叶畅通协会发布的《中国茶叶企业成长陈述》显示，2017年，我国茶叶企业总数6万余家，只要87家企业总资产跨越1亿元，仅6家企业总资产跨越10亿元。

固然十年夜名茶如雷灌耳，但叫得上名字的茶叶品牌却寥寥可数。在八马茶业之前，中茶股分和澜沧古茶接踵递表，谢裕年夜、竹叶青等多家茶企也接连折戟IPO。但今朝依然连结着A股无茶企的记载。

本年9月，八马茶业更是三战IPO，早在2013年八马茶业便谋求在中小板上市，终究在2015年挂牌新三板；后又在2018年关止挂牌，转而冲刺深交所；此次是八马茶业三度冲击IPO。

（编纂 李闯）

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